湖南省衡阳市常宁市荫田镇太冲村
徐春华
(图为霉豆腐)
霉豆腐是常宁一种特色豆制品，纯手工手艺制作，美味可口，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和b族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。
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